◆のざくらわさび便り 第30号
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◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ のざくら わさび便り 新着情報！！ 2003/10/27 ３０号 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ ご購読ありがとうございます。 このメールは、メールマガジンの購読の了解を得た方 （プレゼント応募等でメルマガ配信希望、）、 またお買い上げ戴いた方に発行しております。 ━◇目次◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼締切間近！わさび祭り ▼出店情報 ▼コラム（わさび漬） ▼配信の解除・情報変更 ================================================================ ☆━━━━━━━━━━☆ 締切間近！わさび祭り ☆━━━━━━━━━━☆ 毎年、恒例となってきました、野桜本店わさび祭り！！ ご予約受付の締切日まであと５日となりました。今年は 例年より多くご注文を戴いておりまして、11月1日発送分 につきましては、ご予約を終了させて頂きました。 11月2日・11月3日の発送については、少し余裕がございま すので、お早めにご注文くださいませ。 お申し込み期限は、１０月３１日までです。 ※ ご注文時の画面の”連絡事項”欄にご希望発送日 （11月2日又は11月2日）をお書き下さい。 ★ 三葉錦Ⅴ ・・・ 通常2,500円 → 1,600円（税・代引料別） 辛口わさび漬 110g わさびのり 110g 胡麻入りわさび味噌 130g ★ 三葉葵Ⅴ ・・・ 通常3,000円 → 2,000円（税・代引料別） 辛口わさび漬 130g わさびのり 130g 胡麻入りわさび味噌 150g http://www.nozakura.com/cart-cgi/nozakura.cgi/noframes 商品分類：わさび祭り なお、上記の販売価格は、本店ホームページからの注文のみ 適用いたします。ご了承下さいませ。 ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ ☆━━━━━━━━━━━━☆ 百貨店・展示会場出店情報 ☆━━━━━━━━━━━━☆ １１月の予定は、 ・日本橋高島屋 ８階催会場 催事名：グルメのための味百選 期 間：10/29（水）～ 11/4（火） ７日間 ・大宮高島屋 ８階催会場 催事名：グルメのための味百選 期 間：11/6（木）～ 11/11（火） ６日間 ・東武百貨店 船橋店 ６階イベントプラザ 催事名：にっぽんの味 期 間：11/6（木）～ 11/11（火） ６日間 ・丸井今井 札幌本店 大通館９階催事場 催事名：全国うまいもの大会 期 間：11/13（木）～ 11/24（月）１２日間 ・広島産業会館 西展示館 催事名：全国地場産フェア いいもの博覧会 期 間：10/31（金）～ 11/2（日）３日間 注) 広島では限られた商品しか販売致しません。ご了承ください。 ・各百貨店にご来店頂く際、この「のざくら便り」を ご持参して当店の商品をご購入戴いた御客様には、 粗品をプレゼント致します。 （※他のサービスとは併用できません。） ・お手数ですが、ご記入下さい。 名 前 ： E-mail ： 郵便番号 ： 住 所 ： 電話番号 ： ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ ☆━━━━━━☆ コラム ☆━━━━━━☆ ★ わさび漬 ★ ９月から再開した全国の百貨店での販売で、色々と質問を戴きました。 今回は、わさび漬について書かせていくつかの例を書かせて頂きます。 まずは「辛味」ですね。「とにかく辛いのが欲しい」という方が１日１０人 くらいいらっしゃいます。 その内８人くらいの方が間違った知識をお持ちで、「”茎”がいっぱい 入ってるものを」とご注文されされます。確かに”茎”にも辛味はあるの ですが、わさび漬けに影響する程の辛味はもっておりません。 最近では、フレーバーや合成香料などを使い、わさび漬けもどきが大半を しめているため、色々な方に広まってしまったためだと思います。 わさび漬けの辛味の主成分は、わさびの”根”の部分です。当店では この”根”の含有量によって３種類の辛さのわさび漬を製造しております。 もちろん、お客様によって辛味の感じ方が違いますので、根の含有量が 13％を並口・28％を辛口・36％を激辛口としております。スーパーや お土産物では、5％以下のものがほとんどです。 当店としては自然の味を大事にしておりますので、時期によって辛味が 多少違ってしまうことが頭の痛いところです。 次は「色」です。色とは酒粕のことですが、観光地などで売られているのは 「白い」色が多いのですが、当店の色はベージュ色です。これは熟成している 酒粕を使用しているためです。新しい酒粕は白く、わさび特有の辛味が浸透 しないので、当店では使用しておりません。 よく「わさび漬はすぐできる」という方がいらっしゃいますが、当店では酒粕 の熟成期間は最低１年、わさび根の塩漬根は使用できるまで夏場は３日ぐら いですが、冬場は20日以上かかります。無添加を売りに販売しているところも 何件がございますが、この仕込みが一番重要なところです。 「わさび漬」っていう商品も結構奥が深いですよね。 ================================================================ ******************************************* 創業安政５年 伝統の味を守る店 わさび漬の野桜本店 ホームページ http://www.nozakura.com/ お問い合わせ info@nozakura.com ******************************************* |
